Kreislaufwirtschaft in Hotels: Studie zeigt nachhaltige Lösungen und Kosteneinsparungen durch innovative Abfallstrategien.

Kreislaufwirtschaft in der Hotellerie: Studie bestätigt erfolgreiche Umsetzung

Seit dem 12. August 2026 ist die neue EU-Verpackungsverordnung (PPWR) in Kraft, die ab Januar 2030 den Verkauf von Lebensmitteln und Toilettenartikeln in Einwegplastikverpackungen in der Gastronomie verbietet. Dies betrifft beispielsweise Ketchup-Portionen oder einzeln verpackte Seifenstücke. Vor diesem Hintergrund steigt der Druck auf Hotels, Restaurants und Cateringunternehmen, nachhaltige Lösungen zu implementieren. Ein gemeinsamer Bericht des WWF Deutschland, der Kühne Logistics University (KLU), Motel One und Leonardo Hotels untersucht, wie sich ein effizienter Hotelbetrieb mit Ressourcenschutz vereinbaren lässt und welchen Beitrag Gäste zu mehr Nachhaltigkeit leisten können.

Praktische Ansätze entlang der Kreislaufwirtschaftsprinzipien

In mehreren Projekten wurden die Prinzipien der Kreislaufwirtschaft – Reduzieren, Wiederverwenden, Aufbereiten und Wiederverwerten – erprobt, um Ressourcen zu schonen, Abfälle zu minimieren und gleichzeitig wirtschaftliche Vorteile zu erzielen. Die Ergebnisse verdeutlichen, dass Nachhaltigkeit und Wirtschaftlichkeit sich gegenseitig ergänzen können.

Motel One Aachen: Durch den Einsatz von Mülleimereinsätzen konnte der Anteil an Restmüll zugunsten recyclingfähiger Leichtverpackungen reduziert werden. Dies führte zu einer durchschnittlichen Umverteilung von 4,6 Tonnen Restmüll und einer Kostensenkung von etwa 30 % bei dieser Abfallfraktion. Verena Ferner, Group CR & Sustainability Manager der Motel One Group, betont, dass die Kombination aus Umweltvorteilen und geringem Mehraufwand eine Fortführung des Projekts unmittelbar nach der Pilotphase ermöglichte.
Motel One Hamburg: Die Umstellung von Einweg- auf Mehrwegverpackungen bei Obstsalaten zeigte im Praxistest ein erhebliches Einsparpotenzial von Einwegplastik. Während des Testzeitraums konnten 2.261 Einwegeimer eingespart und 423 Kilogramm Einwegplastik vermieden werden. Die Rückführungsquoten waren stabil und die Ausschussrate gering.
Leonardo Hotels Central Europe: Im Rahmen von Hotelübernahmen und Renovierungen wurden vorhandene Möbel systematisch auf Wiederverwendbarkeit, Aufarbeitung und Remanufacturing geprüft. In Pilotprojekten in Berlin und Hannover gelang es, Möbel in großem Umfang weiterzuverwenden. Die gewonnenen Erkenntnisse fließen in weitere Renovierungsmaßnahmen ein. Zusätzlich wurden Recyclinglösungen für Materialien wie Holz, Kunststoffe und Metalle implementiert. Diese Erfahrungen bilden die Grundlage für die Erschließung weiterer Materialströme und die Kooperation mit zusätzlichen Partnern.

Erfolgsfaktoren und praktische Umsetzung

Natascha Michaelsen, Senior Project Manager ESG/CSR bei Leonardo Hotels Central Europe, hebt hervor, dass die Skalierbarkeit der Kreislaufwirtschaft durch eine systematische Analyse der Materialströme und Berücksichtigung lokaler Rahmenbedingungen erreicht wird. Zudem sei die Zusammenarbeit mit geeigneten Partnern essenziell für den Erfolg.

Prof. Dr. Sandra Transchel von der Kühne Logistics University betont, dass die Integration der Kreislaufwirtschaft in bestehende Betriebsabläufe entscheidend ist. Die Projekte wurden nicht unter Laborbedingungen, sondern im regulären Hotelbetrieb durchgeführt. Die enge Kooperation zwischen Hotels, Lieferanten, Logistikdienstleistern und Recyclingunternehmen sowie die aktive Einbindung der Mitarbeitenden sind dabei von zentraler Bedeutung.

Auch Gäste können durch bewusste Entscheidungen zur Nachhaltigkeit beitragen, beispielsweise durch die Wahl kreislauffähiger Hotels, sorgsamen Umgang mit Mobiliar und Ausstattung, Nutzung von Mülltrennungssystemen sowie die Annahme von Mehrwegangeboten oder Verwendung eigener Mehrwegbehältnisse.

Fazit und Ausblick

Für den WWF Deutschland verdeutlichen die Projektergebnisse, dass Umweltschutz und wirtschaftlicher Erfolg in der Hotellerie kein Widerspruch sind. Laura Griestop, Expertin für Kreislaufwirtschaft beim WWF Deutschland, erklärt, dass durch Ressourceneinsparungen, Abfallvermeidung und längere Nutzung von Materialien Kosten reduziert und die Zukunftsfähigkeit der Branche gestärkt werden können. Die Studie liefert somit wichtige Impulse für die Transformation der Hotellerie.

Der vollständige Bericht „Kreislaufwirtschaft in der Hotellerie“ steht unter folgendem Link zur Verfügung: WWF-Kreislaufwirtschaft in der Hotellerie. Er wird am 18. September 2026 auf dem internationalen Cradle to Cradle Kongress in Berlin vorgestellt. Die Studie wurde mit Unterstützung des WWF-Sponsoringpartners Kaldewei realisiert.

Informationen zu den beteiligten Organisationen

Kühne Logistics University (KLU): Eine private, staatlich anerkannte Hochschule mit Standorten in Hamburg und Saigon (Vietnam). Die KLU zählt zu den weltweit besten fünf Prozent der Business Schools (AACSB-akkreditiert) und bietet Programme in Business, Management, Business Analytics, Data Science, Logistik und Supply Chain Management an. Die Universität fördert analytisches, datenbasiertes und lösungsorientiertes Denken und Handeln zukünftiger Führungskräfte.
WWF Deutschland: Teil des internationalen World Wide Fund for Nature (WWF), engagiert sich seit über 60 Jahren für den Schutz der Umwelt und die Erhaltung der biologischen Vielfalt. Der WWF arbeitet in zahlreichen Projekten und Partnerschaften mit Unternehmen, um Umweltprobleme konstruktiv zu lösen.
Motel One Group: Mit Sitz in München betreibt die Gruppe 111 Hotels in 14 Ländern mit mehr als 30.000 Zimmern (Stand Juni 2026). Die Marken Motel One und The Cloud One Hotels stehen für attraktive Standorte, besonderes Design und hohe Qualität.
Leonardo Hotels Central Europe: Verantwortlich für ein Portfolio von 130 Hotels mit über 22.000 Zimmern in elf Ländern Europas. Die Markenfamilie umfasst verschiedene Hotelkonzepte von Leonardo Hotels bis zu Lifestyle- und Serviced-Apartments. Leonardo Hotels Central Europe ist Teil der Fattal Hotel Group.